Riziko črevných ochorení v lete narastá, riziková je aj zmrzlina
Letné obdobie, počas ktorého sa podľa hygienikov zvyšuje aktivita rôznych baktérií, prináša so sebou riziko nebezpečných črevných ochorení. Problémom je najmä nedostatočné chladenie a tepelná úprava jedál v reštauráciách, bufetoch či na dovolenkách. K rizikovým potravinám patria vajcia a jedlá z vajec, mlieko a mliečne výrobky či mäso. Hygienici preto odporúčajú konzumáciu ľahších jedál, dodržiavanie pitného režimu a umývanie surového ovocia a zeleniny.
“Vysoké teploty vzduchu zároveň znamenajú vyššie riziko konzumácie epidemiologicky rizikových potravín,” povedala dnes na stretnutí s novinármi zástupkyňa hlavného hygienika Iveta Trusková. K rizikovým potravinám podľa nej patria napríklad produkty rýchleho občerstvenia, mäsové výrobky ako sú napríklad paštéty či šunka, plnkové koláče, nebalená porciovaná zmrzlina, šaláty s majonézou, ale aj zeleninové a ovocné šaláty bez dresingu.
Za jeden z najčastejších dôvodov vzniku nákazy označila Trusková konzumáciu nesprávne skladovaných, chladených a tepelne upravovaných potravín. “Každé jedlo treba pripravovať najviac dve až tri hodiny pred konzumáciou,” poznamenala. Teplota jednotlivých surovín, najmä mäsa, by mala dosiahnuť 70 stupňov Celzia. Hotové jedlá odporučila skladovať v chladničke pri teplote od štyroch do šiestich stupňov Celzia najviac dva dni, v prípade ich zmrazenia maximálne dva mesiace.
Riziko nákazy hrozí podľa Truskovej aj pri grilovaní, každé jedlo preto treba grilovať pri miernejšej teplote a dlhší čas. “Ak z mäsa vyteká ružová šťava pri prepichnutí vidličkou, nebolo dostatočne prepečené,” varovala. Grilované mäso treba konzumovať ihneď.
Na Slovensku je každoročne evidovaných približne 20.000 črevných ochorení; z toho v takmer 40 percentách prípadov ide o salmonelózu. “Maximum výskytu črevných nákaz je v teplých mesiacoch roka od mája do septembra, prenášajú sa fekálne a orálnou cestou,” uviedla dnes na stretnutí s novinármi Lucia Hrivniaková z odboru epidemiológie Úradu verejného zdravotníctva. Hoci výskyt salmonelózy je podľa nej od roku 1999 na ústupe, vlani hygienici zaznamenali 7200 prípadov salmonelózy.
- Tiež by vás mohlo zaujímať:
- Až 60 percent turistov postihne v exotickej krajine hnačka
- Po povodniach by ľudia nemali nakupovať zeleninu na trhoch
- Iontia – rehydratácia organizmu po žalúdočných problémoch
- Walmark Salutil kapsle na zlepšenie trávenia
Zatiaľ bez komentárov.